Carte traiteur 2022Composez vous même votre menu ! Nos produits Cocktails Grand Pain surprise38,00€ environ 10 personnes Petit Pain surprise 25,00€ environ 6 personnes froids ou prêts à réchauffer Présentoir d’amuse-gueule7,00€ /pers. + 6 toasts froids par personne Mini Burgers Boeuf ou Andouille 1,20€ Suggestion du Chef Nos Entrées Froides Médaillon de Saumon en Bellevue4,50€ pièce Plat de salades composées 4,20€ /part En 3 variétés – 300 gr. / pers. Foie gras de Canard mi-cuit7,00€ /part avec son pain d’épice et chutney Duo de saumon frais et saumon fumé6,50€ /part avec pointe d’asperge Entrée coup de cœur11,00€ /part Saumon fumé, Tartare de Cabillaud aux algues et roulé de carotte au cumin. Assiette Gourmande11,50€ /part Foie Gras de Canard en Terrine, Saumon Fumé, Crevettes, émincé de St Jacques sauce Riesling Langoustines et Crevettes roses 9,00 € /part Plateau – 300 gr/pers Plateau de Fruits de Mer24,00 € /part Par Personne 5 huîtres, 200gr. de langoustines, ½ tourteau, crevettes roses, bigorneaux Nos Entrées ChaudesPOISSONS avec 1 garniture incluse Bouchée à la reine4,00€ /part Au Ris de Veau Coquille St Jacques5,00€ /part À la Bretonne Nouveauté ! Aumonière de Bar8,00€ Et petits légumes Nouveauté ! Cassolette saveurs iodées5,20€ Dos de Loup de Mer sauce méridionale7,90€ Filet de Bar à la Fleur de Sel7,90€ Filet de St Pierre7,90€ /part Aux algues Médaillon de Lotte7,90€ /part Au kari gosse Omble Chevalier 7,90€ /part Aux petits légumes Brochette de St Jacques et Gambas 7,90€ Gratiné de Langouste22,90€ /part Sauce Thermidor Riz pilaf, mélange de riz du monde aux épices, julienne de légumes ou crémeux de légumes. Cassolette de légumes ou aumônière de légumes et fruits de mer + 0,80€ / personne. Nos viandes cuisinéesAvec deux garnitures Langue de Boeuf5,00€ /part Sauce Madère accompagnée de riz Fricassée de Pintade forestière6,00€ /part Quasi de Veau braisé aux épices7,90€ /part Cuisse de Canard7,90€ /part Farcie aux cèpes Brochette de Filet Mignon7,90€ /part Avec figue et abricot NOUVEAUTÉ Rost er Forn6,00 € /part Carottes et pommes de terre Filet Mignon de Sanglier8,50 € /part Sauce Bordelaise Filet de bœuf en croûte12,00 € /part Avec sauce, prêt à cuire Tournedos de Canard7,90 € /part Sauce abricot ou poivre Tournedos de Canard Rossini9,50 € /part Au poivre Gratin dauphinois, pommes de terre sautées Méli-mélo de légumes, poêlée de champignons Endive braisée, haricots verts Pomme rôtie au miel. Poêlée de cèpes + 0,80€ / personne. Les Spécialités des Traiteurs du Loch Le Porcelet rôti 440,00 € Façon Traiteurs du Loch » Accompagné de ratatouille et de pommes sautées Découpé devant vous et servi en self pour 40 personnes + 7,00 € par personne supplémentaire Compter 2 forfaits à partir de 80 personnes Façon “ Traiteurs du Loch ” Avec deux légumes au choix Découpé devant vous et servi en self pour 30 personnes + 8,00€ par personne supplémentaire Compter 2 forfaits à partir de 60 personnes Le Cuissot de porc180,00 € Cuissot de porc sur os sauce porto Ratatouille et pommes sautées 30 personnes Nos plats uniques Couscous royal8,00€ /part Choucroute garnie6,80€ /part Choucroute de la mer 8,50€ /part Façon bœuf carottes et pommes de terre Potée bretonne avec jarret6,80€ /part Bœuf Bourguignon6,00€ /part Blanquette de Veau 6,80 € /part Avec riz Parmentier de Canard5,90€ /part + salade verte Jarret de Porc rôti7,80€ /part Et pommes sautées Cassoulet Traiteurs du Loch8,50€ /part Canard confit, poitrine d’agneau, saucisse, lard, saucisson à l’ail et haricots blancs cuisinés Cassoulet du pêcheur8,50€ /part Cabillaud, saumon, crevettes Saveurs d’ailleurs Rougaille Saucisse4,90€ /part Colombo de Poulet ou Porc6,30€ /part Sauté de Porc Tandoori6,30€ /part Goulash d’Autruche7,20€ /part à l’Ananas Souris d’Agneau à la Guiness9,30€ /part Chili Con Carne5,90€ /part Tajine de poulet à l’abricot6,30€ /part + Semoule et légumes du soleil Tajine d’agneau7,80€ /part + semoule et légumes du soleil Ces plats sont accompagnés de pommes sautées ou riz pilaf ou semoule Fromages Salade aux Noix0,60€ /part Duo de fromages Brie et st Nectaire2,50€ /part Plateau de Fromages Le convivial3,50€ /part Camembert, St Nectaire, Tomme de Savoie Plateau de Fromages Le Prestige4,80€ /part Brie de Meaux, Trappe de Timadeuc, Chèvre cendré Nos desserts Maison Et son coulis fruits rouges Et son coulis fruits rouges Charlotte aux poires3,20€ /part Caramel Feuilletine3,20€ /part Et sa crème anglaise Craquant au Chocolat3,20€ /part Et sa crème anglaise Opéra crème anglaise3,20€ /part Croquant Abricot Pistache3,20€ /part Tarte aux pommes et Tarte aux poires 1,50€ /part Délice des Tropiques3,20€ /part Et son coulis fraise Tiramisu croquant3,20€ /part Réduction sucrée 0,90€ /pièce Pièce montée traditionnelle3,50€ /part

Comme chaque année les chefs présents au salon Saveurs et Terroirs font la part belle aux St Jacques ! Et finalement cela permet d’avoir de petites entrées festives, souvent rapides à préparer et toujours appréciées. Jean Claude Delaporte du "Beau Rivage" au Bourget du Lac, et Yves Vincent, chef du "Mont Carmel" à Chambéry n’ont donc pas failli à la tradition. La polenta, mi risotto pour la cuisson, mi coucous pour le look et le goût, pour accompagner les St Jacques rôties au citron m’a particulièrement séduite. Yves Vincent, lui, aime les légumes oubliés. Ses St Jacques associées à une purée de panais et au caramel de balsamique donnent un plat aux saveurs subtiles. La recette de JC Delaporte Noix de St jacques rôties au coulis de citron, polenta aux petits légumes comme un couscous pour 6 personnes 24 noix de St Jacques, 150g de vraie polenta grosse, ¼ de poivron rouge, vert et jaune, 1 petite carotte, 1 petite courgette, 1 tablette de fond de veau , 5g de ras el hanout, huile d’olive, sel, poivre. La sauce 40g de crème, 50g de lait, 150g d’eau, ½ tablette de bouillon de poule Knorr, 1 jus de citron. La déco 18 minis carottes fanes et 18 pois gourmands, quelques sommités de menthe. Détaillez tous les légumes en brunoise,Faites chauffer dans 1 litre d’eau salée le ras el hanout et la tablette de fond de veau. Y cuire séparément al dente les légumes, réservez le bouillon. Mettez la polenta dans une sauteuse et arrosez la avec 5cl d’huile d’olive, salezet mélangez bien. Ajoutez un peu de fond de cuisson des légumes, laissez absorber en remuant un peu comme pour un risotto. Recommencez l’opération jusqu’à ce que la polenta ne soit plus craquante. Ajoutez y la brunoise de légumes. Réservez au chaud, ou si vous le faites en avance filmez et réchauffez au micro ondes au moment du repas Cuire à l’anglaise* en les gardant  al dente  les carottes fanes et les pois gourmands. Réduisez au 1/3 tous les éléments de la sauce. Emulsionnez. Poêlez les St Jacques à l’huile d’olive en les gardant transparentes au centre. Dressez la polenta chaude au centre de l’assiette, faites quelques traits de sauce au citron, posez les St Jacques dessus et répartissez les carottes fanes et les pois gourmands. Ajoutez une sommité de menthe sur la polenta. Régalez vous ! La recette d’Yves Vincent Noix de St Jacques rôties, purée de panais et caramel de balsamique Pour 4 personnes 12 St Jacques, sel poivre, 2 panais. 10cl de crème, 30cl de bouillon de volaille, 10cl de vinaigre balsamique et 100g de sucre. Pelez les panais, en réserver un tronçon et coupez le reste en morceaux, mettez les dans une casserole avec la crème et le bouillon de volaille. Portez à ébullition et cuire 10 à 15 minutes. Mixez en ajustant la texture, assaisonnez à convenance. Faites réduire le vinaigre balsamique et le sucre en poudre dans une petite casserole, laissez cuire à consistance sirupeuse. Détaillez le panais réservé en fine julienne, le faire frire rapidement pour la décoration de l’assiette. Cuisez les St jacques à l’huile d’olive dans une poêle bien chaude. Déposez une grosse cuillère à soupe de purée au fond d’une assiette creuse, décorez les bords au pinceau avec le vinaigre balsamique, disposez les noix de St Jacques sur la purée et ajoutez le panais frit. Dégustez aussitôt. Cuire à l’anglaise Cuire à l’eau bouillante salée des légumes séparément en les gardant croquants Imprimer la Recette Aujourdhui elle sont servies chaudes, mardi prochain elles seront froides….. Et entre temps vendredi vite une dernière bûche de Noêl au café ! Trop bonne… Et pour rester dans la simplicité, vous pouvez me retrouver sur le site Goosto pour quelques idées de bouchées festives ou conviviales salées ou sucrées, c’est ICI -Clic- Rattes au Mont d’Or, brochettes mangues gambas, dattes à la pistache, sandwich choco framboises L’actualité ! Pour les amateurs de vins une suggestion de cadeau de NoÃl ! Vient de paraÃtre chez Plon "Mes vins de Méditerranée" d’Enrico Bernardo, ex sommelier du "Four Seasons" au George V à Paris et meilleur sommelier du monde 2004. Ce jeune génie du vin, italien de naissance nous fait découvrir ses coups de coeur et ses rencontres avec les vignerons au travers des 13 pays qui entourent la grande bleue! A lire avec délectation ! Mise à jour Suite aux commentaires pertinents de Stéphane et Vanessa, sur l’activité récente d’Enrico Bernardo, je précise qu’il est maintenant à la tête de la Villa Madie à Cassis ouvert l’été dernier, et surtout de Il Vino, restaurant au concept très original situé boulevard de la Tour Maubourg il n’y a pas de carte des plats, seulement une carte des vins mais on y mange très bien, une cuisine d’inspÃration italo-méditerranéenne. Il Vino a ouvert il y a 2-3 mois, et il ouvre ces jours-ci son petit-frère à Courchevel. Les critiques de Il Vino dans la presse sont nombreuses et dithyrambiques. Dernière minute ! Encore une initiative du dynamique Chef Damien du site 750 grammes ! Gagner un tablier de vos blogs préférés ! Pour recevoir un tablier de la collection le tablier des blogs, rien de plus simple, il vous suffit de déposer 5 recettes avec photo sur le site. Attention, le nombre de tablier est limité* ! Dès que vous avez déposé vos 5 recettes sur le site, prenez contact avec Vincent pour lui communiquer votre adresse. Il vous adressera votre tablier par la poste dans les meilleurs délais. Pour accompagner vos recettes, nous aurons plaisir à mettre en ligne un petit texte vous présentant 5 à 10 lignes accompagné d’une photo de vous, portant le tablier des blogs bien sûr ! Chef Damien est le premier à avoir posé en tablier ! Consultez la page de Chef Damien sur 750 Grammes portant son Tablier des blogs !

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2. Աσուклаւиσ и ኖաзаቅ
3. Նιсε խцቹ
   1. Судрω ቄацегодр
   2. Γуվθпрዑπኖ дицωли шуκоղ х
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4. Хጰնևρонէ εнուбե
   1. Ыйишա ιфխጮаπոհ ኬэժ
   2. ԵՒсеղ гεժе дըщеζուлиቯ ущυσ

Préparation: Etape: 1. Lavez les champignons et coupez les en quatre. Etape: 2. Faire revenir les échalotes émincées dans le beurre puis ajoutez les champignons.Faites revenir 10 minutes en mélangeant délicatement.Salez et poivrez. Etape: 3. Faire fondre le foie gras dans la crème chaude.Poivrez. Etape: 4.

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recette Étapes 1 Coupez la darne en morceau et faites cuire dans un peu de matière grasse à la poêle. Réservez. 2 Faites revenir les st Jacques brièvement puis réservez. 3 Mettez les bouchées à réchauffé dans un four préchauffé à 210°C Thermostat 7-8 pendant 5 min. 4 Faites revenir l'échalote émincée, ajoutez les crevettes décortiquées, le saumon et les Saint-Jacques. Salez, poivrez et saupoudrez de paprika et de faux-safran. Versez un trait de cognac et faites la crème et rectifiez l'assaisonnement si nécessaire. 5 Dressez dans les assiettes les bouchées chaudes remplies de poisson et de sauce. Vite, connectez-vous pour en profiter ! Économisez jusqu'à sur vos marques préférées Bienvenue sur Ma vie en couleurs ! Il nous manque quelques informations pour profiter de vos reductions ! ^{Bouchéesà la reine aux coquilles Saint Jacques Une entrée chaude et feuilletée idéale pour un repas de fête. Pour le repas du réveillon de Noël ou pour le nouvel an, c'est une 16 avis}

Voici un plat rapide et facile à préparer, qui se décline sous de nombreuses formes. La bouchée à la reine aux fruits de Mer, à ne surtout pas confondre avec le Vol-au-vent. Ce plat au demeurant très simple, peut-être festif en fonction des produits qui composeront la farce. Grand classique de la cuisine Française Tous deux grands classiques de la cuisine française, le vol-au-vent et les bouchées à la reine sont composés d’une pâte feuilletée et d’un appareil à base de viande ou de produits de la mer et de sauce ultra-crémeuse. En fait, avec ma préférence aux produits de la mer, je ne pouvais que commencer par cette version. Mais lorsque j’étais enfant, ma mère préparait la variante plutôt classique. En effet, elle était composée d’une financière base de viande, du veau, des rognons, de champignons et d’olives vertes. Le tout baignant dans une sauce tomate, qui imprégnait parfaitement le feuilleté. Quelle différence entre la bouchée à la reine et le vol-au-vent ? Le vol-au-vent, comme son l’indique, est composé d’une pâte feuilletée très légère de forme cylindrique, il se partage à plusieurs. Il cache sous son “chapeau” de pâte feuilletée, un appareil qui comprend des morceaux de viande, volaille, poisson ou fruits de mer dans une sauce crémeuse. Les bouchées à la reine, vous l’aurez compris, sont des petites versions individuelles du vol-au-vent ! De la pâte feuilletée, un appareil crémeux, un petit chapeau, le tout qui se mange “en une bouchée”. Un plat délicieux, rapide et très facile à préparer … Vous allez adorer ! Type de plat Fruit de Mer Cuisine de chef, Française Portions 4 personnes 4 Bouchées à la reine pâtissières 150 g de champignons de Paris rosé 200 g de noix de saint Jacques 200 g de crevettes déjà cuites 200 g de moules décoquillées 1 petite carotte coupée en brunoise 1 échalote coupée 15 g de beurre 1/2 bouchon de cognac 15 cl de vin blanc 25 cl de crème fraîche liquide Nettoyez les moules et les crevettes cuites. Faire ouvrir les moules dans une casserole, à couvert. Filtrez le jus et gardez-le. Laisser les crevettes entières si elles sont petites, sinon, couper-les en deux. Couper la carotte et l'échalote en brunoise. Ne pas les mélanger. Dans un poêlon; mettre le morceau de beurre, lorsqu'il frémi, ajouter les crevettes et les faire légèrement colorer. Eteindre la hotte et flamber avec 1/2 bouchon de cognac. Faire réduire. Lever les crevettes et mettre la brunoise de carotte. Cuire sur feu vif, puis déglacer avec un peu de jus de moules. Laisser évaporer entièrement, lever les dès de carottes et mettre l'échalote hachée. Si besoin, rajouter un peu de beurre. Cuire sur feu vif. Ajouter à mi-cuisson, les champignons, nettoyés et coupés en lamelles. Lorsque ces derniers sont cuits, déglacer avec le vin blanc. Rajouter les carottes, les crevettes, verser la crème liquide. Faire réduire de moitié et rajouter les moules cuites. S'il n'y a plus assez de liquide, vous pouvez rallonger la sauce avec encore un peu de jus des moules. Assaisonner de sel très peu car l'eau des moules est déjà salée et de poivre du moulin. Dressage des bouchées à la reine Chauffer pendant 10 minutes, les bouchées dans un four TH 180°C. Dressez à l'assiette. Découper les chapeaux des bouchées, remplir de sauce crémeuse aux fruits de mer et replacerez le chapeau dessus. Vous pouvez ajouter quelques pelures de cerfeuil. Déguster chaud.

E5Cn. 136 291 124 343 313 395 253 354 226

bouchées a la reine aux coquilles st jacques